企画・運営・参加
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■2010/07/11　ススキノ四番街まつり 場所：ススキノ四番街　 ＨＢＢＱＣスタッフによる ハム丸焼きのデモンストレーション。 ＨＢＢＱＣ　ＢＢＱ職人達です。 【概要】　今年も参加しましたススキノ四番街まつり。今年はハムの丸焼きと玉ねぎの丸焼きをデモンストレーションしました。今回は前日に青森でのよこまちＢＢＱカレッジとかぶっていましたので、２チーム編成で活動。ＨＢＢＱＣの主力スタッフが手際よくデモンストレーションを行いました。 【極意】　相変わらず一番人気の「肉類」。今回はハムを丸焼きしましたが、やっぱり肉を見ると皆さん血沸き肉躍るのでしょうか？いつも通り瞬殺でした。もちろん一本まま焼き上げてからカットするのもＢＢＱの極意の一つですが、今回は限られた時間、ロケーションの中でのことでしたので、短時間で火が通りつつ、旨味を逃さない絶妙な厚みにカットしてから焼きました。その場に合わせた「好い加減」がＢＢＱの極意ですね。 【主催】　ススキノ四番街商店街

■2010/0７/10　よこまちＢＢＱカレッジ　in 青森 場所：カワヨグリーンファーム　 青森では初めての雨。でもこんな良い施設があって助かりました。 皆さん一生懸命調理しました。　 所狭しと並ぶＢＢＱ料理。 【概要】　青森県内では５回目。よこまちＢＢＱカレッジになってから４年目。初めて雨に当りました。前日から開催の問い合わせが多数寄せられたようですが、こんな素晴らしい屋根つきのＢＱ施設があり、無事に開催することができました。皆さん、美味しい鶏肉フルコースＢＢＱが完成してホッとしました。 【極意】　今回のメインディッシュは丸鶏を使ったタンドリーチキン。豪快かつ非常にスパイシーで美味しく仕上がりました。網の上に載せておくだけ、時々回転させるだけ…などなど、複雑な工程なくして美味しく調理できるＢの魅力を堪能して頂けたことと思います。今回もご家族での参加が多く、小さなお子様も調理に参加して、初夏のひと時をＢＢＱで楽しんで頂きました。 【主催】　株式会社よこまち　共催：プライフーズ株式会社 【協賛】　アサヒビール株式会社、アサヒ飲料株式会社

■2010/07/04　秀岳荘カヌーキャンプ 場所：洞爺湖曙公園キャンプ場　 食材を網に載せたら、特にやることもなく…。 晴天の中のＢBQは良いものです。 【概要】　秀岳荘カヌーキャンプには毎年何らかの形で参加しておりましたが、「北海道らしいBBQ教室」は今回で３回目になります。毎回「北海道らしいBBQって？？？」といろいろと考えますが、いつも通り、丸焼きになってしまいます。今回はロースハムと玉ねぎの丸焼き。上記のような感じで、まったりゆったりと調理し、出来上がったら瞬殺・・・いつものスタイルですね。 【極意】　炭火は偉大ですね。これまで、現在もダッチオーブン料理の講習も行っておりますが、ダッチオーブンに食材を入れておけば美味しく出来上がるのが特徴なのですが、炭火も炭の配置さえ間違えなければ同じように仕上がりますね。折角の炭から発せられる放射熱、遠赤外線をダッチオーブンの熱（鍋の中の空気を熱すること）に変換するのはあまりに勿体ないですね。炭火はやはりにＢＢＱ（直火焼き）に使いたいものです。参考までにダッチオーブンの熱源は薪が最適です。 【主催】　秀岳荘

■2010/06/24　COOPさっぽろBBQ教室 場所：オートリゾート滝野　 レポートは今しばらくお待ち下さい。

■2010/06/20　ワイルドクッキング 場所：滝野すずらん公園（オートリゾート滝野） 結構バタバタと・・・。　 アットホームな感じで進行。 【概要】　滝野すずらん公園様主催のワイルドクッキング講習会。参加者が少なかったため、逆にアットホームな感じで進行できました。通常人数が多いと炭火はセットしておくのですが、今回は炭火熾しも参加者にお願いしました。ちょっとワイルド感が足りなかったかも知れませんが、それはまた「焚き火の回？」に持ち越しということで・・・。 【極意】　炭火を使うとなかなかワイルド感が出ませんね。こうやってグリルを中心にメニューを組み立ててみると、つくづく炭火の上品さがわかりますね。ワイルドって一体なんだろう？？？と改めて考えさせられる機会になりました。美味しく、そしてワイルドなBBQをご期待下さいね。

■2010/06/19　ワンポイントBBQ講座　in　小樽 場所：ウィングベイ小樽　 夏日の小樽。ヨットハーバーを見ながらのロケーションは最高ですね！ 多くの方に体験して頂きました。　 久しぶりの「本気焼き」です。 体験はウィンナードッグ。 上手に焼けました◎  【概要】　小樽の複合型大型商業施設「ウィングベイ小樽」でのワンポイントBBQ教室。こういう商業施設でのイベントは久しぶりだったので、楽しく活動することができました。久しぶりのバウムクーヘン本気焼き。やっぱりBBQは本気でやらないと楽しくないですからね。また同所ではアサヒビールさんの「ダブル・ゼロ」というノンアルコール、ノンカロリーのビアテイスト飲料の試飲会も…。暑さのあまりたくさん飲ませて頂きました。BBQ時の運転手はもちろんですが、昼間からアルコールは・・・という方に、とても美味しい飲料ですよ。 【極意】　BBQは時間があっても複数のメニューを調理するのは難しいものです。でも折角のBBQ機会であればやっぱり３〜４品は作りたいもの。でも一品を本気で焼き上げるのも良いものです。今回はバウムクーヘン。本気モードのバウムクーヘンを焼いていましたら「北○楼のデモンストレーションですか？」とのご意見。本気度が伝わっているようでした。 【主催】　ウィングベイ小樽 【協賛】　SKWイーストアジア（ザーネワンダー） 【同時開催】　アサヒビール　8月3日発売「ダブル・ゼロ」試飲会

■2010/06/12　ＢＢＱミーティング２０１０ 場所：白老町ポロトの森キャンプ場　 最高の天気の中、第2回ＢＢＱミーティングを開催しました。 前菜です・・・　 ＢＢＱの楽しさを再発見しました。 【概要】　今回で２回目のＢＢＱミーティング。今回も昨秋同様に白老町ポロトの森キャンプ場で開催しました。とにかく良い天気に恵まれ、最高のＢＢＱ日和となりました。今回は約６０名の皆様との「肉山登山」。ガイドのし甲斐があるはずだったのですが・・・。 【極意】　日本ＢＢＱカレッジ＆北海道ＢＢＱカレッジの一般会員限定のイベント。前菜からのフルコースをご用意致しました。前回の開催にご参加頂き、今回の開催を楽しみにして頂いていた方も多いようでしたが、改めて「肉山登頂」の難しさを痛感された方も多かったのではないでしょうか？ご興味のある方は是非一般会員登録の上、次回は是非おいで下さいね。 【主催】　日本ＢＢＱカレッジ、北海道ＢＢＱカレッジ

■2010/06/6　秀岳荘×北海道ＢＢＱカレッジ　ＢＢＱワンポイント講座 場所：秀岳荘白石店店頭特設会場　 秀岳荘白石店店頭でのＢＢＱ教室。 久しぶりです〜!!　 ＢＢＱの基本中の基本!! やっぱりステーキですね。 【概要】　急遽秀岳荘白石店店頭でＢＢＱ教室を開催することになりました。秀岳荘さんの店頭でのＢＢＱ教室は久しぶり。実に５年ぶりでした。さすがに５年ぶりともなると、ちょっと緊張しますね。 【極意】　ＢＢＱの基本は何と言ってもステーキですね。ステーキは意外と技術と忍耐力を要します。今回は厚切りステーキをチョイス。皆さんから「どこで売っているの？」と聞かれましたが、ここです、ここ。 火力と炭の配置、そして焼き時間で旨さが大きく変わるので、ＢＢＱテクニックの習得に最適ですよ。 【主催】　秀岳荘　×　北海道ＢＢＱカレッジ

■2010/05/16　秀岳荘　折畳み自転車限定！ドニチカ切符フル活用ツアー 場所：江別市野幌森林公園キャンプ場　 折畳み自転車ツアー参加者の皆様。今回は焼肉スタイルでしたがいかがでしたか？ 折畳み自転車ばかり（もちろんですが）・・・。 格好良いですね。　 今回はこういう感じのメニューでした。 たまには良いですよね！？ 【概要】　毎年お声掛け頂き、昼食を担当させて頂いております秀岳荘さんの折畳み自転車限定のツアー。今回は北海道ＢＢＱカレッジの研究室の一つでもあります「野幌森林公園キャンプ場」にて昼食を開催。ちょっと風が強かったのですが、天気にも恵まれ、ＢＢＱ日和でした。 【極意】　焼肉スタイルでしたので極意などというものはありませんので、思い思いに召し上がって頂ければと思います。ただ、焼肉は強火力が決め手!!火力が弱いと焼肉の旨味が逃げてしまいますから、その点は注意が必要ですね。 【主催】　秀岳荘

■2010/05/01-05　札幌パークホテル　ガーデンテラスＢＢＱ 場所：札幌パークホテル　 ホテルのガーデンでＢＢＱ・・・キャンプ場とは違ってゴージャスですね。 期間中、老若男女を問わず、多くの世代の方にお越し頂きました。　 気持ちの良い春のＢＢＱですね。こんな街中のＢＢＱの楽しみ方も良いものですよ。 【概要】　今年で３年目となりました、ＧＷの札幌パークホテルさんとのコラボ企画。今回は昨年までとは異なり、セミナー形式ではなく、アドバイス形式に変更。ＢＢＱのテクニックをアドバイスしながら春のひと時、ＢＢＱを楽しんで頂きました。幅広い世代の皆様にお越し頂き、都会には手軽なＢＢＱの楽しみ方があっても良いものだ、と再認識したＧＷでした。 【極意】　お肉と焼き野菜はチャコールグリルで焼いて頂きましたが、焼加減を見極めるのはなかなか難しそうでした。牛肉やラム肉は良いのですが、鶏肉はなかなか難しいようですね。表面だけ焼けていても中まで日が通っていないのは心配ですからね。そういう時は初歩中の初歩ですが、まずはフォークを刺してみて、中から出てくる肉汁の色を見て頂ければと思います。透明であれば食べごろです!! 【主催】　札幌パークホテル

■2010/04/29　オージービーフ＆ラム　アウトドアクッキングセミナーin札幌 場所：札幌市五天山公園　 みぞれ混じりの予想外の天気で、急遽セミナーが→アウトドア料理試食会に!! ＢＢＱセミナーの講習予定が…急遽、骨付きラム肩ロースの炭火焼の試食を担当!!　 ラムラックではありません。骨付き肩ロースです。美味しいですよ!! 【概要】　前回はキリンビール園にて開催しましたオージービーフ＆ラムのクッキングセミナー。前回はダッチオーブンを使ったセミナーでしたが、今回はＢＢＱセミナー!!ということで、張り切っておりましたら、なんとみぞれ混じりの荒天。ＢＢＱ講師の予定が、急遽、ＢＢＱの試食をしてもらうための「ＢＢＱ職人」に!!　荒天の中200名近くのお客様がいらっしゃってビックリ!!　荒天の中、炭火で焼かれるラムを見ながらじっとお待ち頂きました。久しぶりに時間を忘れて、一心不乱にお肉を焼いて疲れましたが、お客様には「美味しい」と言ってもらえました。これが何より嬉しいですね。 【極意】　最初は骨付きラム肩ロースをブロックで焼きましたが、基本的にはじっくり焼きたいメニューですよね。ところが予想以上のお客様で、急遽カットして焼くことにしました。やっぱり炭火で焼くと美味しいですね!!今回もブロックを載せて遠火の強火で一気に調理。表面こんがり、中はジューシーがやっぱり旨いですよね!! 【主催】　アサヒ・ファーム・フーズ札幌、ＭＬＡ豪州食肉家畜生産者事業団

■2010/04/27　カナダミートフェスタ in カナダ大使館 場所：東京カナダ大使館　 バックリブをど〜んと焼きました!! 撮影技術の無さが情けないです。 私のＢＢＱスペースにレッドカーペットが!! 【概要】　在日カナダ大使館でカナダポークを使ったＢＢＱ。カナダミートフェスタ、というカナダの食肉の美味しさをＰＲするためのイベントに呼んで頂き、ＢＢＱをしてきました。当初はカナダポークのＢＢＱ・・・ということだったのですが、急遽カナダビーフも・・・ということになり、グリル２台でＢＢＱをしてきました。今回はカナダポークのバックリブを中心に焼きましたが、やっぱりバックリブにはフルーツソースが合いますね！折角なのでレッドカーペットの上で写真を撮ってもらえば良かったです・・・残念。 【極意】　フルーツソースというと、バックリブ（スペアリブ）の定番ですが、実は一度に漬け込むわけではなく、三段階で漬け込むのがベスト。本来はソースに合わせて三段階で焼きたいところですが、今回は調理スペースも限られ、時間もなかったため、三段階の漬け込みで終了。でも試食された皆様には大好評でした。今回はカナダ製のガスグリルを使用しましたが、木炭で焼くと一層魅力的な味になりますよ！！ カナダポーク　カナダビーフ

■2010/04/03-04　第８回コールマンＢＢＱカレッジ in 埼玉 場所：ウォーターパーク長瀞　 テーマ：３つの基本テクニックで楽しむ春のＢＢＱ 3日はポカポカ陽気、4日はちょっと肌寒いＢＢＱカレッジとなりました。 川沿いのキャンプ場。素敵なロケーションです。 春…ＢＢＱの季節がやってきましたね。 【概要】　今回で第８回目を迎えました「コールマンＢＢＱカレッジ」。今回は埼玉県長瀞で開催しました。埼玉県の秩父地方は食材が豊かで、特に野菜の直売所は春の野菜を求めるお客様で大人気。美味しい春の旬を味わうことができました。牛タタキ、ローストスペアリブ、棒巻きパン、地元野菜のホイル焼きをメインに調理して頂きました。気温が低く、パンの発酵が遅く少々慌てましたが、参加者の皆さんの熱意が生地に伝わり、何とか発酵させることができました。ほっ。 【極意】　今回はＢＢＱの３つの基本調理法でＢＢＱを体験して頂きました。３つともそれほど難しいテクニックではないのですが、自分に合った焼き加減、グリルに合った技術を習得するまでには「復習」して頂く事が何より重要です。アウトドアで楽しむ料理ですから、気象条件や炭の具合などに左右され、いつも同じというわけにはいきません。そこがＢＢＱの楽しみでもありますので、臨機応変に工夫を凝らしてＢＢＱを楽しんで下さい。 このイベントはコールマンジャパン様ホームページとの連動企画です。４月中にはイベント模様のレポートがアップされますので、是非ご覧下さい。

■2010/03/27-28　住宅リフォームフェアin札幌 於：アクセス札幌　主催：リフォーム産業新聞社 会場に簡単なＢＢＱブースを設置。 座学？ 【概要】　住宅リフォームフェアin札幌で「ガーデンＢＢＱの楽しみ方」というテーマで実演＆講習会を実施してきました。そうですよね、戸建住宅をリフォームするならＢＢＱスペースを確保したいものですね。いろんなリフォーム関係の業者さんがたくさんいらして、楽しく過ごせました。 【極意】　ガーデン（自宅）ＢＢＱの魅力は何と言っても気が楽なこと。大人は気にせず飲めるし、お子さんは疲れたらすぐに休める。こんな気楽で贅沢な環境はなかなかありませんよね。今回はコールマン社製ロードトリップグリルを使用しましたが、自宅でも木炭の魅力を実感するには、蓋付のグリル「スクエアムーバグリル」があると良いですよ。

■2010/03/06　STVラジオ温泉大好き！北海道 　　　　　　　　　　幸せラジオドームのゆったり・食ったり・学んだりツアー 白老町　アイヌ民族博物館内　ランチBBQ ポロトコタンの一角でのBBQ。歴史と文化の空気が特別感を演出します。 特別な味わいがあります。 春の兆しを感じる気候で野外もOKですね！？   白老牛入り焼肉セット。これはイケマス！ イベント後。まったり感が出てますね。 【概要】　これまで白老町のいろんなフィールドでBBQをやらせてもらってきましたが、今回はアイヌ民族博物館敷地内でのBBQ。ラジオの企画したバスツアーのランチを「白老牛入り焼肉BBQ」で・・・という要望で実現しました。春っぽい気温になってきたこの時期、雪上のBBQは楽しいものなのですが、特にBBQ好き（アウトドア好き）というわけでお越しになった方々ではありませんので、この企画、どう映ったのでしょうね？ 【極意】　今回は［焼肉スタイル」のイベントでしたので、北海道BBQカレッジのスペシャルBBQの登場機会がありませんでしたが、パーティーではなくツアーですのでこういう形態となりました。日本的な「ツアー」の中の食事としてはセルフ式焼肉スタイルは良く合いますね。今回はただ焼肉を楽しむだけではなく、アイヌの伝統料理とのセット。白老牛の焼肉とのセットで、「スローランチ」が実現しました。次回は雪のない時期にもやってみたいものですね。

■2010/02/17　HOKKAIDO TRACKS "CNY" FOOD FESTIVAL 北海道トラックスデベロップメント　CNY　イベント ニセコひらふの坂を下ったところでのBBQ。スキー客で賑わっていました。 ちょっと疲れ気味？冬は準備が大変です。 久々登場！特に冬は大活躍ですね。 【概要】　TAKIBI　CAFEに続いて、同じくニセコひらふでのBBQイベント。ニセコひらふスキー場の通りとあって、スキー客が匂いにつられてたくさんいらっしゃいました。スキー場の下でのイベントだったのですが、日本人のスキー客はほとんどが坂の上の駐車場に行ってスキーをして帰る・・・ようで、坂を歩いて降りてくるのは外国人観光客ばかり・・・。もう少し日本の皆さんもひらふエリアを散策して楽しんで頂きたいものですね。 【極意】　冬は炭火が十分な火力を維持していても、グリル上部の外気温が冷たいため、食材の熱が逃げてしまい、折角焼いた食材もすぐに冷めてしまいます。そんな時に役立つのがコレ！基本的にはガーデンBBQ用ですが、冬のアウトドアでは特に威力を発揮します。機会があれば是非お使い下さいね。 【主催】　北海道トラックスデベロップメント

■2010/02/15-16　TAKIBI CAFE in KUCCHAN HOKKAIDO TRACKS　×　HOKKAIDO　BBQ　COLLEGE 今年も登場。TAKIBI　CAFE。 ホットドリンクとソーセージのサービス。 一番人気のホットチョコレート。 【概要】　昨年に続いて今年も「HOKKAIDO　TRACKS」さんとの共同開催。北海道人は寒い時期に寒い野外でのイベントは嫌い？ますが、外国や本州からのお客様は北海道の「寒さ」を楽しみに来ているので、野外でのイベントは大人気！今年もホットドリンクを皆さんに楽しんで頂きました。 【極意】　ホットチョコレート（ココア）は外国の方は老若男女問わずに大人気ですね。今回はちょっとしたつまみにチキンフランクのBBQをつけましたが、外国のお客様に大人気。日本のフランクフルトも世界に通用する？ように思いました。今回はガスのツーバーナーも使用しましたが、マイナス５℃くらいまでは出力が少し落ちるものの、お湯も沸騰しましたので、結構使えることがわかりました。但し、タープで外気をできるだけ遮断する必要はありますね！？ 【主催】　北海道トラックス　北海道BBQカレッジ

■2010/02/07　家族みんなで、冬のデイキャンプ in そらぷちキッズキャンプ 滝川市そらぷちキッズキャンプ 夏場のイメージが強いBBQですが、冬には冬の楽しみ方があるものです。 まずは冬の森林をスノーシューで散策。 新雪がどっさりでふわふわ。   半分インドア、半分アウトドアで調理。 滝川産のお米でタンポ焼き。 【概要】　昨年秋にも招いて頂きました滝川市。今回は滝川市の丸加高原にある「そらぷちキッズキャンプ」様のイベントにお招き頂き、冬のBBQ教室をさせて頂きました。病気と闘う子供たちに自然体験をしてもらう…という理念で設立されたこの施設の周りには豊かな自然がいっぱいあります。スノーシューをはいて森を散策しながら、BBQ向きの（タンポ焼き用）「ナイスな棒」を探しに行った後は、BBQ教室で滝川産の食材を調理して味わって頂きました。 【極意】　冬はやっぱり「温かいメニュー」が基本ですが、食事場所がインドアの場合、必ずしもそうではないのでロケーションに応じて構成することが重要ですね。下ごしらえ・食事はインドアで…ということであれば、炭火焼きの楽しさを存分に堪能することができますね。滝川産の鴨肉を使ったお鍋と滝川産のお米を使ったタンポは相性もバッチリ。地元の食材を堪能するBBQは良いものですね。 【主催】　公益財団法人そらぷちキッズキャンプ そらぷちキッズキャンプについて是非ご覧下さい。皆様の支援で運営されております。