企画・運営・参加
日本ＢＢＱカレッジ	北海道ＢＢＱカレッジ	みちのくＢＢＱカレッジ	沖縄ＢＢＱカレッジ	BBQキャラバン

■2009/12/12　札幌オオドオリ大学　キックオフパーティー 場所：三吉神社境内（札幌市） 今年はまだ雪のない札幌でのＢＢＱ。１２月なのに雨の中でのＢＢＱでした。 市内中心部のため、木炭ではなくガスを使用しました。 実は神社の境内でのＢＢＱでした。 ちゃんと神様には礼拝致しました。 今回はプレート。 調理場所と食事場所が離れてしまい、 ちょっと冷めてしまって残念・・・でした。 【概要】　来年から本格的に活動を始められる「札幌オオドオリ大学」という地域コミュニティー活動をされる団体からご依頼を頂き、キックオフパーティーでＢＢＱをして欲しいとのことでした。札幌市内中心部で、かつ神社の境内でのＢＢＱ。当日は雨でしたが乾燥しているこの時期は木炭の使用は控え、ガスでの調理。ＢＢＱという調理法からは遠くなりましたが、ＢＢＱパーティースタイルで実施。雨のため、調理場所と食事場所が離れてしまい、冷めてしまったのが「イタカッタ」のですが、シンプルなワンプレートを皆さんに召し上がって頂きました。 【極意】　もちろんＢＢＱですから、木炭や薪を使用して「直火」で調理をしたいところですが、季節やロケーションで機材を合せるのも重要な要素ですね。ガスで調理する場合は木炭の遠赤効果がありませんので、ちょっと焼き上げが難しいですね。 【主催】　札幌オオドオリ大学

■2009/11/01　第3回　LIVE&BBQ2009 場所：ミス・ジャメイカ（札幌市中央区南3西6） イベント終了後の記念撮影。こんなに気さくに応じて頂き大変嬉しく思います。 それにしてもデジカメ…もっときれいに写せないんでしょうか？残念。 お二人のリハーサル。 これだけでは私は感無量。 お二人の演奏にお客様もうっとり!! 音楽って良いですね。 【概要】　今回で３回目を迎えました「LIVE&BBQ」。今回は日本ボサノバ音楽界の重鎮「中村善郎」氏と、世界が認める日本屈指のパーカッショニスト「ヤヒロトモヒロ」氏のDUO。音楽と食の融合したこの企画は代表の個人的趣味もあり、ここまでやってこれました。今回のボサノバは大変楽しみにしていた音楽でもあり、ようやく実現することができました。ボサノバにちなんで今回のBBQはブラジル系。たくさんの皆様にお集まり頂き、楽しいひと時を作ることが出来ました。ご来場有難うございました。 【極意】　何と言っても「コラソン＆ファロッファ」ですね。炭火が使えない場所だったので、HBBQCの十八番「シュハスコ」はできませんでしたが、代わりにこの王道メニュー。やはり美味しいですね。 ところで、BBQをより一層楽しむためにはやはりBGMにはこだわりたいものです。一つの提案として、ボサノバはいかがでしょうか？ゆったりとした癒しの旋律とBBQのコラボレーションは大変良い時間を作ってくれることでしょう。 【主催】　北海道BBQカレッジ創設５周年記念イベント、日本BBQカレッジ

■2009/10/25　バーベキューで地産地消!! in 滝川 場所：丸加高原キャンプ場（滝川市） 秋晴れで最高のロケーション。やっぱり晴れの日のＢＢＱは心も晴れやかですね。 参加者の皆さんの熱意を感じました。 滝川っぽく合鴨のパエリア!! 【概要】　滝川市からご要望を頂き、「バーベキューで地産地消!!」というイベントに講師として呼んで頂きました。滝川市民向けのこういうイベントは初めてだそうでしたが、スタッフの皆さんのキビキビとした動きでサポートして頂き、滝川産の食材をふんだんに使ったＢＢＱを参加者に楽しんで頂く事ができました。それにしても滝川産の林檎が・・・とっても美味しかったです。 【極意】　滝川産の食材を使ったＢＢＱ。今では手軽に入手できるピザシートやホットケーキミックスなども滝川産小麦「ハルユタカ」を使い一から調理。美味しいものを食べるために頑張るのはＢＢＱの醍醐味ですが、ここで問題発生!!北海道のこの時期の気温だと発酵しない・・・。でもそんなことは気にせずに強行調理するのもＢＢＱの魅力の一つ。最終的には美味しい料理ができました。臨機応変さが問われますね。 【主催】　滝川市

■2009/10/24　北海道ＢＢＱカレッジ主催「ＢＢＱ　Ｍｅｅｔｉｎｇ　２００９」 場所：ポロトの森キャンプ場 「胃袋貸して!!」の声に多くの兵にお集まり頂きました。 いつ始まった？という感じでゆるくスタート カタマリ肉を切り倒しました!! 【概要】　２００９年のイベントで半端となったお肉の大消費会として企画した「ＢＢＱミーティング２００９」。多くの参加者にお越し頂き、目出度く持参した７０ｋｇのお肉は完売!!皆さんの胃袋に感謝感謝!!です。 このイベントは来年以降も継続しますので、参加希望者は２０１０年から受付開始のＢＢＱカレッジメンバーに登録して下さいね。 【極意】　お肉をたくさん食べるコツは「寿司」と同じ。まずはあっさりしたお肉から次第に脂ののったお肉へとステップアップしていくこと。今回は前菜として「十勝産交雑牛の焼肉」でスタートし、そしてローストラム、一旦豪州産牛のローストビーフ、そして十勝産交雑牛のタタキ、牛タンを挟んで仙台牛ステーキで締め。これで山頂となりましたが、完全に「肉祭」でしたね。また皆さんの胃袋をお借りしたく思いますので、胃袋の鍛錬を怠らぬようにお願いしますね!! 【主催】　北海道ＢＢＱカレッジ

■2009/10/23　北海道トラックス主催「ＧＯＬＦ大会でＢＢＱ」 場所：ニセコゴルフコース ニセコでは恒例になってきましたステーキランチ。ガスグリルでジュ〜っと調理。 参加者の食事はインドア。変な感じ？？？ 参加者賞にはザーネワンダーチョコ! 【概要】　ニセコでは朝晩氷点下のはずですが、日中は何とかゴルフができます。ゴルフ場でのＢＢＱは、そのロケーションも幸いしてとても楽しく出来ます。今回はやはり気温が低いこと、そして雨が降ってきたこともあって、ＢＢＱは野外、食事は屋内、という形式でしたが、それでも楽しいものですね。希望としてはもう少し気温の高い時に野外で調理も食事もできれば最高なのですが･･･。 【極意】　今回は準備時間がほとんど無いことに加え、途中ＪＢＢＱＣ号が高速道路でバーストしてしまい･･･、てんやわんやのＢＢＱになるかと思いきや･･･ガスグリルで素早くＢＢＱが完成しました。木炭独特の香りや焼き加減には適いませんが、十分に美味しいＢＢＱができました。こういう調理方法もパーティーＢＢＱでは大いに有効ですね!! 【協賛】　ＳＫＷイーストアジア株式会社（ザーネワンダー）

■2009/10/17-18　第7回　コールマンＢＢＱカレッジ　in　西伊豆 テーマ：収穫の秋。お米に合うＢＢＱ 場所：雲見夕陽と潮騒の岬オートキャンプ場 ＢＢＱカレッジプログラムがスタートと同時に雨が･･･。それでも皆さんの熱心はスゴイです。 着火剤の威力はスゴイですね。 夜のまったり空間。雨も上がって快適!! 【概要】　今回で第７回目のコールマンＢＢＱカレッジは静岡県西伊豆で開催。ちょっと会場までは遠かったのですが、着いたその場所のロケーションは最高!!西伊豆といえばやはり海産物・・・干物ですね。今回は秋の開催ということで、「収穫の秋。お米に合うＢＢＱ」と題して、ご飯に合いそうなメニューで（私の独断と偏見ですが）構成してみました。 【極意】　ＢＢＱは段取りが命です。いろんな食材、いろんなメニューの料理をグリル１台で調理し、出来上がり時間を合せる訳ですから・・・。食材の特徴はもちろん、その日の気象条件や炭の種類、グリルの構造によってまちまちですから、それをコントロールするのは至難の業。でも皆さんの熱意でそれもクリアでき、美味しい夕食が完成しました。やはり一番重要なのはＢＢＱへの熱意ですね。 【協賛】　ＳＫＷイーストアジア株式会社（ザーネワンダー） ※このイベントはコールマンオンラインとの連動企画です。詳しいレポートはコールマンＷｅｂサイトをご覧下さい。

■2009/09/27　NHK北海道ロハスな旅　ＢＢＱ体験 場所：栗山町 大地の恵みがたくさん。収穫の秋ですね。 ロースト野菜の数々。 参加者が作ったカボチャ!上手ですね。! 【概要】　ＮＨＫ北海道で視聴者のリアル参加型イベント「ロハスな旅」というものをやっています。今回は「畑のロハス」ということで、栗山町へ。かぼちゃやごぼう、人参やじゃがいもなど採れたての新鮮野菜が山盛り。これをダッチオーブンでローストし、参加者の皆さんに秋の味覚を味わって頂きました。NHK北海道ではこの他にもいろんなロハスメニューを企画されているようですので、こちらを参考にして下さいね。 【極意】　いつも思うのですが、野菜は品種によって火の通りがマチマチ。何度も何度もダッチオーブンを使っていても、その品種や鮮度、大きさによって火加減を変えるのは難しいですね。野菜はそのままで食べるのが一番!!調味料全盛の現代において、こんな機会は滅多にありませんよ。 【主催】　ＮＨＫ北海道

■2009/09/26　北海道エココミュートサイクルクラブ秋のツアー 場所：ニセコホテルフリーダムイン ホテルフリーダムイン入口にて記念撮影。秋の晴天で気持ちが良かったです。 ホテル＆ＢＢＱがとても似合うホテルです。 いつもの風景、折畳み自転車集団!! 【概要】　今年も北海道エココミュートサイクリングクラブの秋のツアーでＢＢＱを担当させて頂きました。今回はニセコにあるとても綺麗なプチホテル「ホテルフリーダムイン」のガーデンをお借りして、秋のＢＢＱをさせて頂きました。ホテルまでの急勾配は折畳み自転車にとっては難敵だったようですが、皆さん駆け上がって参りました。晴天の秋のひと時のＢＢＱは最高ですね。 【極意】　今回のメニューはローストビーフ＆ローストラムがメインディッシュ。ダッチオーブンで軽やかに調理･･･と思いきや、低温と風によって熱のコントロールが難しく･･･。毎度毎度自然の力を感じながらの調理でした。それにしても秋の晴天の日は最高ですね。ＢＢＱがいつも以上に楽しく思えます。 【主催】　北海道エココミュートサイクリングクラブ 【協力】　ホテルフリーダムイン

■2009/09/21-22　秋を食べる北海道　FMAir-G公開放送 場所：札幌パークホテル 今年は野外スタジオの前でのＢＢＱとなりまし。秋のビアガーデン･･･盛り上がっています。 毎年の定番、シュラスコ!! シュラスコのカット、実は滅茶苦茶熱いんです!! 【概要】　今年も参加させて頂きました「秋を食べる北海道」。昨年は２会場に分かれての開催でしたが、今年は一会場に集約されたこともあり、ＨＢＢＱＣブースのメニューは公開放送はこれから…という時間に既に１日分を完売。特に北海道産牛のシュラスコと炙りベーコンは大人気。やっぱり北海道産牛肉は美味しいですよね。 【極意】　今回のメニューは北海道産牛のシュラスコ、炙りベーコン、ローストポーク＆ラムだったのですが、ダッチオーブンって臨場感がなくて、こういう雰囲気の時にはあまり人気が出ないですね。今回は会心の出来だったのですが、やはり目の前で炭火に炙られている牛肉やベーコンの方が美味しそうですよね。味付けはいつも通りシンプルにして、素材の味を堪能して頂きました。 【主催】　ＦＭＡｉｒ−Ｇ 【協力】　札幌パークホテル

■2009/09/05　サッポロクラシック　ＯＮＬＹ！北海道キャンペーンイベント 場所：ヒミツです･･･ あいにくの雨模様でしたが、アウトドアブースにもお客様がチラホラ。やっぱり気持ち良いですよね。 ＢＢＱブース。４種のＢＢＱを調理。 北海道産牛のシュラスコ。旨過ぎです。 【概要】　今年も参加させて頂きましたサッポロクラシックのＯＮＬＹ！北海道キャンペーンのイベント。幸運にも当選されたお客様総勢１００名様のためのスペシャルＢＢＱ。今回は大盤振る舞い？の北海道産牛シュラスコをご提供。何が大盤振る舞いかと言いますと、なんと、サーロインを素材にしていました。通常はモモ肉を使用するのですが。この美味しさは格別ですね。 【極意】　思ったより人気があったのがＨＢＢＱＣ自慢の一品「貝柱と椎茸のコクスープ」。特に秘伝の技があるわけでもないのですが、人気を頂いておりました。もちろん、シュラスコ、炙りベーコン、ロースト野菜も楽しんで頂きました。雨天時のＢＢＱは炭を水から守ることが重要ですね。オープンエアも良いのですが、やはり最低でもタープは必要です。 【主催】　サッポロビール株式会社

■2009/08/30　ニセコサイクルウィーク 場所：ニセコヴィレッジクロスカントリーコース 羊蹄山をバックにBBQのロケーションは最高です!!。 本日のメニュー。BBQの基本型ですね。 注目を集めた炙りベーコン。旨いですよ!! ステーキも召し上がって頂きました。   サイクルウィーク表彰式。皆さんスゴイです。 【概要】　今年も参加させて頂きましたニセコサイクルウィーク。今回はオープニングBBQパーティーで、地元のサイクリストだけでなく、台湾からのお客様もお迎えし、羊蹄山をバックにBBQを召し上がって頂きました。サイクリストの身体を考えたメニューにしたつもりでしたが、伝わっておりましたでしょうか？クエン酸を添加したピクルス、ビタミンAの豊富な豚肉、そして熱量を補うパンというつもりのメニュー構成でした。 【極意】　いつも悩むのがステーキは鉄板？網焼き？ということ。どちらも一長一短があるのですが、肉質によっても変わりますね。今回はオージービーフを使用しましたので網焼きでも良かったのですが、鉄板で焼いてみました。焼肉のように何度も裏返すのは厳禁ですね。折角の旨みが逃げてしまいます。ステーキを焼くには忍耐が必要ですね。 【主催】　ニセコサイクルウィーク実行委員会（ニセコプロモーションボード）

■2009/08/28　NISADE リバーフェスティバル 場所：倶知安町サンモリッツ大橋の下 【概要】　ニセコで不動産開発やコンドミニアムなどを展開するNISADEさんのリバーフェスティバルにてBBQ参加。特にBBQ施設ではなく、純粋な川原でのBBQでした。夕方からランタンをともし、肉を焼き始めるとそこはもうBBQフィールド。協力参加のラフティング会社によるゲームもあり、北海道の夏の終わりを楽しく演出されていました。どっと押し寄せるお腹を空かせた参加者対応の為、画像を一枚も撮影できませんでした・・・とほほ。 【極意】　チキンステーキ、フランクフルトなどを焼きましたが、これが意外に難しい。鶏肉はなかなか火が通らないし、フランクフルトも同様で･･･。但し、じっくりとローストしたチキンは格別の美味しさがあります。塩コショウで味わうチキンはシンプルですが、奥の深い味わいが実現できますね。 【主催】 NISADE

■2009/08/06-07　白老町「ポロトの森まるごとキャンプ」 場所：白老町ポロトの森キャンプ場 今年で３回目の白老町「ポロトの森まるごと子どもキャンプ」。今年もお招き頂きました。 １日目夕食はみんな大好き!!な焼肉。 ２日目ランチのカレー作りに真剣。 【概要】　今回も白老町ポロトの森まるごと子どもキャンプの料理指導としてお招き頂きました。子ども達向けのBBQやアウトドアクッキングは時々やるのですが、子どもだけ、それも１泊２日…というのはこのイベントだけですので、毎年頭を悩ませます。子どもに人気のメニューが良いのか、それとも食育的にメニューを構成した方が良いのか･･･。その苦しみも昨年まで。今年は自分が子どもの頃に好きだった（食べたかった）メニューにしました。その心は通じるもので、子ども達もモリモリ食べていました。 みんなで作る、みんなで食べる、という経験は良いものですね。肩肘張らず、使命感ではなく、料理の楽しさ、食べることの嬉しさを感じてくれたのではないでしょうか？ 【極意】　食べることは嬉しいこと、作ることは楽しいこと。それが経験として伝わる年頃の子ども達。みんな真剣に取り組みます。「良く遊び、良く食べ、良く寝る」というのはいつの時代にも共通した子どもの生活の基本だと思います。その基本が基本でなくなりつつある現代において、「キャンプ」という空間はとても良い機会だと改めて思いました。子どもだけでなく、大人も学びの多い有意義な時間ですね。 【主催】　社団法人 白老観光協会

■2009/08/1-2　バーベキューフェスタ２００９ 北海道BBQカレッジ５周年×札幌パークホテル４５周年記念イベント HBBQCスタッフと札幌パークホテルスタッフの記念撮影。 いつもながら良いロケーションです。 部位別ブース･･･マニアックですね！ 【概要】　私の前職「食肉メーカー」時代から念願だった企画。札幌パークホテル様にご協力いただき実現しました。（札幌パークホテル様ってとてもノリノリのホテルで嬉しいですね。こんな褒め言葉ってアリでしょうか？） 牛肉の首からお尻までの部位を同じ焼加減、味付けで味わってみようじゃないか！という企画でしたが、多くのお客様にご来場いただき、味わっていただくことができました。実は自分が一番他の愛ンでいたかも知れません･･･。ロースはやっぱり美味しいですが、ヒレ、肩ロース、ウデ、内モモ・・・etcどれもこれもそれなりに味わい深いです。今回使用した牛肉は十勝彩美牛。これが和牛ほどのくどさがなく、「味わう」というテーマに最適でした。それにしても、２００９年丑年企画を８月に開催できて良かったです。 【極意】　牛肉は改めて部位ごとに違うということを実感できたイベントではなかったでしょうか？また意外な発見があったかも知れません。年間で何百キロという肉を焼いている私でさえも、牛肉の奥深さを実感する機会になりました。 ５周年記念ならではの大盤振る舞いの企画でしたので、次は１２年後の丑年に！！また何か怪しい企画を温めておきます。 【主催】　北海道BBQカレッジ×札幌パークホテル 【協賛】サッポロビール、コカコーラ、コールマンジャパン

■2009/07/25-26　くっちゃん花園ミュージックフェスティバル 場所：倶知安町花園スキー場特設会場 ステージ。なかなかの迫力です。 アーティスト専用BBQブース。 【概要】　昨年まで「くっちゃんJAZZフェスティバル」の名前で親しまれてきた音楽イベントですが、今年から「くっちゃんミュージックフェスティバル」と名称を変更し、合わせて、JAZZだけでなく、いろんなジャンルの音楽を楽しめるイベントになりました。昨年は一般のお客様エリアで、北海道トラックスさんとのコラボ出展でしたが、今年はアーティストのためのBBQブースの運営を行ないました。アーティストの皆さんにもBBQをすっかり楽しんでいただけた様子で一安心。ワイルドな北海道のBBQをスタッフも楽しめたひと時でした。 【極意】　気温が高かったり、湿度が高かったり･･･。食材保管に大変な気を使います。そんな天候不順の中、アーティストの皆様に楽しんでいただいたメニューは「北海道産和牛」。豪快に超厚切りで焼くことで美味しさが詰まります。作り置きを一切せずに対応するBBQはとにかく難しい・・・。スタッフの熟練度合いが試される場所となりましたが、臨機応変な対応がキラリと光った場面でした。 それにしても…画像を押えるのを忘れてしまいました。イタッ!!→この模様はアーティストのブログなどをご覧下さい。 【主催】　くっちゃん花園ミュージックフェスティバル実行委員会

■2009/07/19　夏！inてんとらんど 場所：網走市道立公園てんとらんど あいにくの雨。地面はグチャグチャ・・・ 唯一の教室らしき「即席ピザ窯」 【概要】　今回ご縁があってお招き頂きました網走市道立公園「てんとらんど」。あいにく雨が降り続き、予定していたBBQ教室も内容を大幅に変更してBBQパーティーに…。唯一BBQ教室らしきメニューは即席ピザ窯の実演程度。今回は豚肉のBBQをメインに進行。BBQって牛じゃないの？というご意見も無く、皆さん「美味しい」と喜んで頂きました。それもそのはず。今回使用した豚肉は網走産でした。 公園スタッフの皆様、そしてボランティアスタッフの学生の皆さん、有難うございました。 また近隣からの参加者が多い？と思いきや、道内各地または本州からも雨の中ご参加頂きまして有難うございました。 【極意】　今回お召上がり頂いたメインディッシュは「豚肉ステーキ」。網焼きでお召上がり頂きましたが、厚切り（約１．５�p）に切ることで、豚肉のジューシーさが抜けず、美味しさがギュッと詰まったことと思います。豚肉は炭火との相性もバツグン。厚切りにすることで火の通りが心配されますが、遠火の強火、そして遠赤効果で美味しく焼けました。 【主催】　道立オホーツク公園「てんとらんど」

■2009/07/11-12　コールマンＢＢＱカレッジ　in　宮城 テーマ：宮城の郷土食のチャレンジ！ 場所：吹上高原キャンプ場 今回で６回目となりましたコールマンＢＢＱカレッジ。今回は宮城県に出没。 みちのくBBQカレッジスタッフ。「おさる」です。 最高のロケーション。晴れました！ 【概要】　今回で第６回目となりましたコールマンＢＢＱカレッジ。今回は宮城県は鬼首「吹上温泉キャンプ場」で開催。前日までの風雨が嘘のように晴れ渡って、BBQには最高の日となりました。今回は宮城県の郷土料理をBBQ風に作ってみよう！というのがテーマ。牛タン三種焼き、仙台牛ステーキ、ずんだ餅、笹かまぼこをメインに参加者と一緒にBBQを楽しみました。宮城にも魅力的な食材がいっぱいあって、BBQ的にはとても楽しめる場所ですね。 【極意】　素材が良ければそれだけでOK・・・なのがBBQですが、今回のずんだ餅はかなり美味しかったと思います。きっと枝豆の甘味を活かし、郷土が育んだ料理なんだな・・・と思いながら、その少し青い味に夏を感じることができたのではないでしょうか？また笹かまぼこに関しては、BBQの基本中の基本。待つこと、じっくり焼くこと・・・が体験できたのではないか？と思います。BBQカレッジ定番の塩釜焼きも大好評。皆様も是非ご自分で楽しんで下さいね。 【主催】　コールマンジャパン株式会社 【運営】　コールマンジャパン株式会社、日本ＢＢＱカレッジ、北海道ＢＢＱカレッジ 【企画・講師】　榊　幸治（日本ＢＢＱカレッジ＆北海道ＢＢＱカレッジ代表） 【協賛】　ＳＫＷイーストアジア株式会社（ザーネワンダー） ※このイベントはコールマンオンラインとの連動企画です。詳しいレポートはコールマンＷｅｂサイトをご覧下さい。

■2009/07/12　すすきの四番街まつり テーマ：炙り派？スモーク派？ 場所：すすきの四番街　PARCO前 今年で４回目の出展となりましたすすきの四番街まつり。相変わらず盛り上がっています。 威勢が良いですね。祭は良いですね。 試食には長蛇の列。 ベーコン炙り焼といぶしの二本立て。   今回は隣にアイヌ民族博物館の皆様を招聘。 【概要】　今回で４回目の出展となりましたすすきの四番街まつり。相変わらずの賑わいです。今回はコールマンBBQカレッジin宮城と日程が重なり、カヌーキャンプに引き続き特別Nagataチームにて運営。「あなたは炙り派？それともいぶし派？」と題して、ベーコンを二種類の方法で調理・実演しました。ちょっと仕込みの量が少なかったか・・・と思わせるほどの「秒殺」ぶりで大人気。祭会場と同じく盛り上がりました。 【極意】　炙り派？いぶし派？と言われても、なかなかピン！と来ないかも知れませんが、食材を美味しく食べるテクニックとして重要です。当然どちらも美味しいので迷いますが、簡単にできますので是非ご自分でもチャレンジしてみて下さいね。

■2009/07/04　モリヤBBQカレッジ　in　仙台 場所：仙台市水の森公園デイキャンプスペース 今回初めての開催となりましたモリヤBBQカレッジ。 初めての開催でもあり少し緊張気味？ 熱心にBBQ教室にご参加頂きました。 【概要】　今回初めての開催となりましたモリヤBBQカレッジ。仙台エリアで仙台市民に愛されるスーパーマーケット「モリヤ」様とプライフーズ様共催のキャンペーンイベント。もちろん、基本はみちのくの鮮度ピカイチの鶏肉ですが、モリヤ様からの提供で「蔵王牛」も登場。滅多にBBQでは使わない「ヒレ」を豪快にBBQで楽しみました。モリヤ様スタッフも、そして参加者の皆様もとても良い方ばかりで、気持ち良くBBQ教室をさせて頂くことができました。宮城県にお住まいの皆様は、モリヤ様でBBQ食材をゲットして楽しんで下さいね。 【極意】　BBQの極意はテクニックはもちろんですが、実はその前に食材の確保が重要です。BBQカレッジを開催されるスーパーマーケットはその点においては、お客様により良いBBQ食材を提供しようと努力されている企業です。モリヤ様は宮城県内でBBQに篤いお店。気軽に相談してみてはいかがでしょうか？ 【協賛】　ＳＫＷイーストアジア株式会社（ザーネワンダー）、「スタミナ源」の上北農産加工農業協同組合

■2009/07/05　秀岳荘カヌーキャンプ テーマ：北海朗らしいBBQ教室 場所：洞爺湖曙公園キャンプ場 炙りベーコンの魅力はたいしたものですね。北海道らしいでしょ！？ 北海道BBQカレッジ・・・よろしくお願いします。 試食というより「おかず」になりますね・・・これ！ 【概要】　今年も秀岳荘カヌーキャンプに参加させて頂きました。年初はいつも通り参加する予定で計画していたのですが、何とダブルブッキング！！ということで、今回は代表は参加せず、カヌーキャンプチームを編成し、Miyabe隊が運営致しました。代表がやるよりもきっときちっと提供できたことと思います。 【極意】　この季節、やっぱり「長芋」のBBQは欠かせませんね。夏バテ防止にもなり、パワーが付きますね。炙りベーコンの極意はとにかく「じっくり炙ること」に尽きます。今回は隊長指揮の下で、「舞茸のホイル焼き」も登場。美味しそうですね。

■2009/06/27　COOPさっぽろBBQカレッジin札幌 場所：オートリゾート滝野 今年で９回目を迎えましたCOOPさっぽろBBQカレッジ。最高の天気でBBQも絶好調でした。 【概要】　今年で９回目を迎えましたCOOPさっぽろBBQカレッジ。今年も多くの応募を頂きまして有難うございました。どちらかというと炎天下の中でのBBQでしたが、グリルを囲んで、みんなで調理して食べるBBQは楽しいですね。鶏肉づくしですが、牛や豚と違って結構飽きず、またバリエーション豊かなBBQをお楽しみ頂けたと思います。それにしても鴨肉は美味しいですよね。 【極意】　肉には完全に火を通さねば・・・と思っている方が多いことが最近特に気になります。お肉にはそれぞれ特性があって、基本的には豚肉だけが完全加熱です。鶏肉も良くイメージされますが、それは鮮度の悪い鶏肉の場合のこと。そんなに恐れずに美味しいお肉を味わって欲しいものです。

■2009/06/20　よこまちストアBBQカレッジ 場所：カワヨグリーンファーム 画像待ち 【概要】　今年で３回目となるよこまちストアBBQカレッジ。カワヨグリーンファームにて開催しました。お馴染みの定番メニューに加え、今回初登場のワッフルには参加者だけでなく、スタッフも盛り上がり、楽しいBBQのひと時をみんなで過ごすことができました。 【極意】　みんなが興味津々だったワッフルの極意は、やっぱり「待つこと」。慌てず騒がずが基本です。何でもそうですが、「ファースト」が求められる時代だからこそ、BBQのゆったり感を楽しめるようになりたいものですね。

■2009/06/13　コープさっぽろBBQカレッジin北見 場所：端野町森と木の里キャンプ場 今年も開催して頂きましたCOOPさっぽろ＆プライフーズのCOOPさっぽろBBQカレッジ。 北見初登場のワッフル。うまく焼けました。 鶏ムネ肉のサンドイッチ。美味しいです。 【概要】　今年もCOOPさっぽろ様×プライフーズ様の共催でCOOPさっぽろBBQカレッジを北見地区で開催して頂きました。このイベントのために遠くから参加されたお客様もいらっしゃって、初夏のBBQの楽しさを改めて実感するイベントでした。雨の中でのBBQでしたが、参加者のBBQに対する熱気が伝わり、楽しいBBQの時間となりました。 【極意】　すぐに食べたい、早く食べたい、早く作りたい・・・というファーストフード系の発想はBBQには似合いません。これは失敗の素です。じっくり、ゆっくりの姿勢がBBQの基本です。また、「焼き」だけでなく、粗熱・余熱の知識を加えるといろんなバリエーションができますよ。鴨肉BBQはその代表格ですね。

■2009/05/16　北海道エココミュートサイクルクラブ春のツアー 場所：支笏湖モーラップキャンプ場 今年も支笏湖でのBBQ。天気が良かったので清々しいBBQができました。 折畳み自転車が颯爽と・・・。 オープンエアのBBQは最高ですね！ 【概要】　今回も北海道エココミュートサイクリングクラブ様のBBQを担当させて頂きました。折畳み自転車で走りこんできた参加者の胃袋を満たす今回のメイン食材は「白老牛」。初登場の和牛です。何をどうするでもなく、ただ焼くだけで美味しいですね。天気も良く、BBQの後は残りの行程を走って帰られました。残雪と新緑が織り成す景色の中のBBQは最高です。 【極意】　BBQにとってロケーションはとても重要なことが再確認できるイベントの一つです。北海道に住んでいて良かった！！と思えるこの景色。そしてどんな調味料も適わないこのロケーション。食べる、作るだけでなく、景色という味付けは、BBQにはとても重要ですね。

■2009/05/02-03　札幌パークホテルファミリーBBQプラン 場所：札幌パークホテル 今回で２回目を迎えました札幌パークホテルBBQ教室。天気も良く春のBBQには最適でした。 暑い位の気温だと、メレンゲが・・・。 シェフの盛り付けでBBQも豪華に変身！ 【概要】　今回で第２回目となりました札幌パークホテルＢＢＱ教室。今回も春のひと時、桜を愛でながらのBBQ教室となりました。メインディッシュを飾るローストチキン（丸鶏）は、自分で作ると格別ですね。通常はそのまま切り分けて食べるところ、シェフの盛り付けが加わると豪華ディナーに変身します。こんな体験はなかなかできませんね。 【極意】　BBQの極意はもちろん重要ですが、このプランに関しては、盛り付け術を勉強できるところがスゴイです。BBQって食材の色だけですから、それが見栄え良く変身するのはスゴイですね。白い皿のキャンバスに描く食の絵画はBBQの極意として非常に有効です。

■2009/04/04-05　コールマンＢＢＱカレッジ　in　淡路島 テーマ：春の山海の幸ＢＢＱ 場所：休暇村南淡路シーサイドオートキャンプ場 今回で５回目を迎えましたコールマンＢＢＱカレッジ。桜満開の淡路島で開催。 瀬戸内の穏やかな海をバックに開催。 肉人なのに・・・メイン食材は「鯛」にしました。 【概要】　今回で第５回目となりましたコールマンＢＢＱカレッジ。今回は瀬戸内の温暖な気候と穏やかな海に囲まれた淡路島で開催。春の旬の食材が溢れる淡路島はＢＢＱを楽しむための楽園のようでした。普段は「肉人（にくんちゅ）」を自負する私ですが、今回ばかりはその新鮮で迫力のある鯛をメイン食材に・・・。 【極意】　今回のメニューは、鳴門鯛の塩釜焼き、鳴門タコのパエリア風タコ飯、淡路牛の串焼き、ワッフル。特に塩釜焼きはアウトドアにピッタリ、グリル一つで手軽に作れますので、オススメ度◎。詳しい極意はコールマンＷｅｂサイトをご覧下さい。 【主催】　コールマンジャパン株式会社 【運営】　コールマンジャパン株式会社、日本ＢＢＱカレッジ、北海道ＢＢＱカレッジ 【企画・講師】　榊　幸治（日本ＢＢＱカレッジ＆北海道ＢＢＱカレッジ代表） 【協賛】　ＳＫＷイーストアジア株式会社（ザーネワンダー） ※このイベントはコールマンオンラインとの連動企画です。詳しいレポートはコールマンＷｅｂサイトをご覧下さい。

■2009/03/21　サッポロクラシック　ＯＮＬＹ！北海道　探検バスツアー 場所　？？？（ヒ・ミ・ツ） 冬でもサッポロクラシック！　雪上でもやっぱりサッポロクラシック！ 【概要】　サッポロクラシックのＯＮＬＹ！北海道キャンペーン。探検バスツアー１泊２日の豪華旅行で「プレミアムＢＢＱ体験」を担当。サッポロクラシックの愛飲者の皆様はとても気持ちの良い方ばかりで、ＨＢＢＱＣスタッフのモチベーションもグンとＵＰ。雪上の、そして日中のＢＢＱ体験プログラムでしたので、ＢＢＱの楽しさを断片的にしか伝えられませんでしたが、お客様のＢＢＱに対する情熱で、寒さも雪上環境も楽しい風景に変わりました。 このイベントはサッポロクラシックキャンペーンの当選者向けのプログラムですので、詳しい内容をご紹介できません。２００９年も同様のキャンペーンがありますので、興味のある方は、サッポロクラシック６缶パックを購入し、応募して下さい。当選すれば、北海道のどこかでお会いできるかも知れませんね！！

■2009/02/09-10　北海道トラックス×北海道ＢＢＱカレッジ　Winter TAKIBI Cafe 倶知安町ひらふエリア　北海道トラックス コールマンアイスフィッシングシェルターが「かまくら」代わり・・・。きれいなＣａｆｅの誕生です。 ひらふスキー場をバックに 圧倒されるロケーションです。 北海道トラックス様のアクティブ派・Ｈ氏。 ＨＢＢＱＣのメンバーでもあります。 【概要】　夏に何度かイベントをご一緒した北海道トラックス様と「冬も何かイベントができないか？」という打ち合わせから始まり、「とりあえずテストでアウトドアバーでもやってみよう!!」と盛り上がった結果がこの「Winter TAKIBI Cafe」。北海道トラックス＆北海道ＢＢＱカレッジの協賛でフリードリンクで開催いたしました。北海道トラックス宿泊者のみならず、通りかかった観光客も足を止め、焚き火を囲んでワイワイ・ガヤガヤ。氷点下１０℃近くの気温も何のその。焚き火があれば雪の中でも楽しめるものですね。急遽応援に入って頂きましたコールマンジャパンの皆様にも感謝申し上げます。Ｎ氏の英語には助かりました・・・。 【極意】　とにかく、外国からの観光客（スキーヤー）ばかり・・・。日本人相手のＣａｆｅと違い、お好みのドリンクの違いにビックリ。ジャパニーズ・ドリンクを提供していたのですが、とにかく「熱燗」「ホット梅酒」が大人気。ノンアルコールはダントツで「ホットチョコレート」。オーストラリアを中心とした外国の皆様はとにかく甘いものがお好きなようですね。寒い中ですし、暖まりますからね!!　ホットチョコレート用に持参したＳＫＷ社のザーネワンダー。これってニセコの冬には欠かせないものになりそうですね。 【主催】　北海道トラックス＆北海道ＢＢＱカレッジ 【協力】　コールマンジャパン株式会社 【協賛】　ＳＫＷイーストアジア株式会社（ザーネワンダー）

■2009/02/08　コールマンＥｎｊｏｙわかさぎＦｉｓｈｉｎｇ　 白老ポロト湖凍結湖上 コールマンジャパン主催のポロト湖凍結湖上でのわかさぎ釣り大会。 【概要】　コールマンWinter Program 2009 のわかさぎ釣り大会。前日のコールマンＢＢＱカレッジに続き、白老町で開催しました。当日は「大会」形式で行なった為、優勝を目指して参加された方が多く、その真剣な姿にわかさぎ釣りの奥深さを感じたイベントでした。北海道ＢＢＱカレッジはドリンク＆軽食サポートで出動。それだけだとＢＢＱのプロ集団としてのプライドが許さない？ので、シュラスコもご提供させて頂きましたが、お一人様少しずつになってしまいました・・・。たくさんお召上がりになりたい方は、是非北海道ＢＢＱカレッジ主催イベントにお越し下さいね。 【主催】　コールマンジャパン株式会社 【運営】　コールマンジャパン株式会社、北海道ＢＢＱカレッジ、社団法人白老観光協会 【協力】　白老町、一樹会、株式会社秀岳荘 ※このイベントの模様はコールマンオンラインにて詳しくレポートアップされますので、そちらをご覧下さい。

■2009/02/07 第4回コールマンＢＢＱカレッジ in 北海道 白老ポロトの森キャンプ場 冬の北海道で焚き火ＢＢＱ。雪中ＢＢＱは実はとっても楽しいです。 【概要】　今回で第4回目となるコールマンＢＢＱカレッジ。今回は北海道ＢＢＱカレッジのラボ、「白老町ポロトの森キャンプ場」での開催でした。アイヌのＢＢＱ的食文化とのコラボで開催しましたが、静かな雪の中でのＢＢＱは楽しいひと時でした。 【極意】　焚き火を使ったＢＢＱは実は一番難しい・・・。でもこのワイルドなＢＢＱの楽しさは、一度味わうとやめられませんね。詳しい極意は、コールマンＷｅｂサイトでご覧下さい。 【主催】　コールマンジャパン株式会社 【運営】　コールマンジャパン株式会社、北海道ＢＢＱカレッジ 【企画・講師】　榊　幸治（北海道ＢＢＱカレッジ代表） 【特別講師】　財団法人アイヌ民族博物館 【協力】　社団法人白老観光協会、白老町、一樹会、株式会社秀岳荘 ※このイベントはコールマンオンラインとの連動企画です。２週間ほどでレポートをアップしますので、詳しくはそちらをご覧下さい。