■■■代表プロフィール■■■
Prof.さかき
1967年大阪府出身。北海道在住。BBQライフ研究家。コールマンアドバイザー。
大学卒業後は大手食肉メーカー勤務〜食品コンサルタントを経て、ジャパンBBQカレッジ代表として活動。食肉に限らず食品全般の産地から食卓まで、表も裏も知り尽くす。
高校時代から日本の食糧事情への危機感を強く持ち続け、趣味であったBBQ(バーベキュー)のフィールドで、食に関する知識と情報の提供を広く行うことを決意し、1999年よりBBQ講習を行ってきた。
その後、2004年に北海道BBQカレッジを立ち上げ、北海道のみならず全国的に地域の食文化、食の歴史を重んじた活動を行い、2007年からジャパンBBQカレッジとして全国各地で精力的に活動を行う。。
BBQを通じた食育活動にも積極的に取り組み、地域の食材の魅力を発掘するスペシャリスト。
ホテルやレストランでのBBQ料理の指導も行い、BBQ料理のテクニック、BBQに関する経験と知識は他を寄せ付けない。
 
2014年 設立10周年、BBQセミナー開始15周年時メッセージはこちら(PDFファイル)

 設立趣旨
BBQを通して食について問い直し、かつ自然の中での食事を通して食糧の大切さを伝えることを使命としています。日本の第一次産業の衰退、日本の食文化の荒廃を危惧し、食材にシンプルに向き合い、食材のことを理解する機会としてのBBQの有用性を世の中に発信し、決してテクニックや楽しさだけではなく、食文化の奥深さを知っていただくことを目的として設立。
 
 沿革
1999年    代表 Prof.さかきがBBQ講習活動を開始
2004年   北海道BBQカレッジ設立(日本初のBBQ文化普及専門団体)
2007年   日本BBQカレッジを設立
2009年   BBQケータリング部門の活動開始
2010年   主催イベントを企画、運営。
2011年   日本BBQカレッジに統合 
2013年   表記名をジャパンBBQカレッジに統一 
2014年   BBQカレッジ創設10周年、セミナー活動開始15周年 
2016年   ジャパンBBQカレッジキャンパス制度開始 
 
 活動方法
BBQをテクニックやレジャーとしてだけではなく、BBQを中心とした食文化や食の歴史、郷土食や気候風土などについて体系的に学問として研究を行い、その研究結果に基づいたBBQ理論を広く発信することで、BBQの価値を高め、そして食の価値を高めることを目的に据え、食の歴史や文化を体感する機会を創造し、未来に向けて発展、継承する役割を担う活動を行う。
「座学ではなく体験」、「テクニックだけではなく食について知る機会とする」をモットーに、主催講習会や体験イベント、各種機関、団体、企業とのタイアップでも活動する。活動内容は下部参照。
メディアを通じて広くBBQの魅力も発信する。

活動範囲は全国を対象としており、全国各地での活動の場合は各エリアの食文化、食の歴史を重んじた活動を行うことを常としている。
   
 特徴
ジャパンBBQカレッジはBBQ及び食のプロ集団によるノウハウが詰め込まれており、夏に限らずBBQには不向きとされていた冬のBBQを企画、運営を行ったり、アウトドア業界はもちろん、ホテルやレストランなどとのコラボ、観光業界とのコラボなどの多種多様なBBQイベントを経験してきたことにより、あらゆるシーンでのBBQに精通しております。
単純にレシピやテクニック講習だけのいわゆる「クラフト的BBQ」ではなく、実践に即したテクニック、レシピ、ノウハウにより、日本初のBBQ専門研究・普及団体として、そして日本BBQのリーディングチームとして責任感と使命感をもった活動を心がけております。
   
 イベント協力、取材協力について
ジャパンBBQカレッジでは、学校や各種団体のBBQイベントに関するサポートを行っております。食材や機材の調達方法、イベント内容の企画、BBQメニュー構成など、お困りのことがございましたらお気軽にご相談下さい。内容に応じてアドバイス致します。
また出版物、番組製作などへのご要望につきましても、メールフォームからお問い合わせください。
お問合せ、ご質問→ メールフォームをご利用下さい。 
 
 運営事務局
<北海道苫小牧センター>    
北海道苫小牧市美園町2-10-4
<事務局>
北海道札幌市白石区


 主催BBQセミナー
BBQはシンプルな調理法だけに、食材を良く知ることが何より重要です。その食材の魅力を最大限に引き出すためのBBQテクニックを学ぶことで、より美味しく楽しい食の機会を創出できます。
また、BBQは基本を覚えてしまえば誰でもできるものです。基本をマスターすればあとはご自身のアイディアで無限にBBQの世界は広がっていきます。
BBQセミナーでは初心者から上級者まで参考にして頂ける内容で構成し、BBQを楽しむためのヒントを習得して頂けます。
BBQの基本テクニックを普及、アドバイスできる人物の養成講座「BBQ MASTER'S ACADEMY」も開催しております。


<主要主催セミナー>
・BBQ MASTER'S ACADEMY
・BBQ COLLEGE SSEASONS SEMINAR
・BBQ COLLEGE KIDS
その他

 主催BBQイベント
BBQには様々な楽しみ方があります。
場所や季節、食材や目的によって楽しみ方が無限に広がります。BBQの可能性、楽しみ方を追求し、イベントとして企画・運営することで、皆様にBBQの様々な魅力を体験して頂く機会を設けております。
「肉岳登山」や「BBQ on ICE」などのイベントをはじめ、季節毎に様々なイベントを開催し、BBQの魅力に直接触れて頂けるイベントを全国各地で開催しております。


<イベント例>
・BBQ on ICE
・TAKIVIP
・肉岳登山
・BBQ MEATING
など


 ケータリングサービス
ジャパンBBQカレッジはBBQ文化の普及の他、BBQシェフの派遣も行っており、日本国内はもとより、世界各国からのお客様にご指名を頂いております。本格的なクッキング&サーブスタイル(ジャパンBBQカレッジのBBQシェフが調理し、専門のサーブスタッフがサーブする方式)でも運営しており、気軽なBBQから、ハイレベルでラグジュアリー感溢れるの食の機会の提供まで行っています。
個人の方から企業、団体の皆様、そして観光の目玉としてケータリングをご利用頂いております。


<対象>
・個人及び団体、企業向け
・観光客向け(国内・海外)
<スタイル>
・焼肉スタイル(セルフ形式)
・クッキング&サーブスタイル(本格BBQスタイル)


 出張BBQ屋台
お祭りの目玉としての本格的なBBQ屋台から、お祭りのアクセントとしての手軽なフード&カフェなど、ジャパンBBQカレッジの経験豊かで最高レベルのBBQ技術のスタッフが、屋台形式でイベントを盛り上げます。
もちろん、地元の食材を使った地産地消型のメニューで構成できますので、まちおこしイベントや、まちのPRにもお役立て頂いております。

<出店先>
・公園、キャンプ場、ホテル、リゾート施設、レストラン、レジャー施設、自治体お祭り、ショップなど


 イベントサポート
企業の福利厚生事業やプロモーションなどでのイベント企画・運営のお手伝いはもちろん、結婚式やカップリングパーティー、ガーデンパーティーなどの運営も行っております。
個人レベルの小さなイベント(パーティー)から、100人以上の大型のBBQイベントまで対応しております。

<イベントスタイル>
・セルフ焼肉型スタイル
・クッキング&サーブスタイル
・セミナースタイル(ワンポイントアドバイス付き)

<機材>
・オールセットアップも可能(手ぶら対応)

 まちづくりサポート
おらが町の特産品を使ったBBQや、素敵なロケーションでのBBQで、町の魅力を引き出す活動をしております。
町の魅力はなかなか地元にいると気付かないもの。
全国各地でイベントを開催しているジャパンBBQカレッジだからできる地域の魅力発見・発掘活動は、きっと皆様の土地の魅力を最大限に引き出すお役に立ちます。
地域の皆さんとご一緒に、素敵なまちづくりを行っています。

<イベント例>
・自治体及び地域観光協会イベント
・地産地消型BBQイベント
・地域再発見イベント
・グリーンツーリズム関係イベント
・ファームイン関係イベント
など 

 食育活動サポート
BBQは年齢を問わず、食べる喜び、楽しさだけではなく、作る喜び、知る喜びが直接体験できる貴重な機会です。
炭火熾し〜調理〜食事〜片付けまでを一貫して行うことで、個人力や団体でのコミュニケーション力を養えるBBQは、地域の食の魅力の体験だけではなく、お子様の成長に大きく寄与する機会です。
屋内の料理教室では決して体験できない、その土地のロケーションや気候も体感できるアウトドアでの食育活動をサポートしています。

<対象レベル>
・小学生、小学生高学年、中学生

<受託先>
各自治体、教育機関、農林水産業各団体、各地観光協会、公園施設、企業各社、メーカーなど

 観光コンテンツ企画・運営サポート
観光にとって食コンテンツは極めて重要です。地域の郷土料理や最新グルメはもちろんですが、地域の素敵な景色を背景に食べるBBQは、その土地を目で、耳で、舌で、鼻で、身体で体験できる貴重な食の機会になります。
その土地ならではの、新しい観光コンテンツを創出するお手伝いをしています。
自治体や観光関連業界からも多数ご依頼頂き、圧倒的な経験で皆様の観光事業をサポートしております。

<タイアップ先実績>
全国各自治体、観光協会、諸外国エージェント、国内旅行会社、交通会社各社など


 

 プロモーションサポート
年々高まるアウトドアでの食の機会。そのアウトドアマーケットで利用して欲しい商品は多数あります。
企業様の素敵な商品を、セミナーやデモンストレーションで広める機会を企画・運営しております。
また、キャンプ場や公園、ホテルやリゾート施設、またはスーパーマーケットやホームセンター、直売所、各種専門店などの販売プロモーションもサポートしています。
圧倒的な経験数により、様々なシーン、内容に対応可能です。

<プロモーション実績>
・飲料、食肉、乳製品、野菜、果実、アウトドアグッズなど
・メーカー各社、公園、キャンプ場、ホテル、量販店、リゾート施設、ホームセンター、専門店、観光地、農村漁村など
 

 BBQ関連商品開発・販売
BBQは食材や飲料から機材まであらゆるものによって楽しむレジャーです。そのレジャーに向けた商品のプロモーションはもちろんですが、BBQレジャー(アウトドアレジャー)に向けた商品開発や企画を豊富な経験と知識、情報によってサポートしています。
また、地域の魅力的な食材を「BBQ MEISTER」シリーズとして登録し、プロモーションと合わせて販路開拓及び販売代行も行っております。



 メディア・媒体向け〜BBQ普及活動
テレビ、ラジオ、雑誌や教育機関媒体から各地域媒体など、あらゆるメディアの皆様にジャパンBBQカレッジのノウハウやレシピをご利用頂いております。
年間で100本以上のBBQイベントを企画・運営している圧倒的な経験と実績による情報の信頼度は非常に高い評価を頂き、各メディアにて”本物”の情報として取り扱って頂いております。
また上級者向けの本格的なBBQ情報だけでなく、身近にある機材(調理器具)を使ったレシピなどもアウトドアレジャーへの間口を広げ、ビギナーにも入り易い情報としてご利用頂いています。

<媒体>
全国各地のテレビ、ラジオ、雑誌、新聞、広報誌、フリーペーパー、広告など





当サイトのコンテンツの無断転載は固くお断りします。転載ご希望の場合は予めご希望の旨をご連絡願います。
Copyright (C) 2007 JAPAN BBQ COLLEGE. All Rights Reserved.